| La région: ses vignobles |
Caractéristiques |
Cépages et vins |
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Les vignobles de l'Andalousie
- Vignoble multimillénaire qui a commercé avec l'Europe du Nord depuis très longtemps.
- Le vignoble andalou occupe une surface de 86 000 hectares
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- Région au climat méditerranéen.
- Les hivers doux et relativement arrosés, les précipitations irrégulières, les étés secs et très chauds.
- la région produit des raisins très riches en sucres et pauvres en acidité.
- L'aridité limite les maladies cryptogamiques et la pourriture grise est absente.
- Une forte humidité et des températures de 16 à 22°C permettent le développement du voile de levure à la surface du vin appelé flor.
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- Cépages blancs principalement:
- Baladí Verdejo ou Jaén
Garrido fino, Muscat d'Alexandrie, Palomino fino, Palomino ou Listán et Pedro ximénez.
- Cépages rouges: les Cabernets, Grenache, Merlot, Graciano, Jaén tinto, Molinera, Mollar Cano, Prieto Picudo, Rome, Syrah, Tempranillo, et Tintilla de Rota.
- Le vin blanc est vinifié traditionnellement avec pressurage du raisin et fermentation du moût.
- L'élevage du vin en solera est spécifique de cette région.
- vignoble connu pour ses vins mutés
Vins de la région
- Le Xérès - Jerez -Sherry est un vin de mutage. Il est additionné d'eau-de-vie et vieilli en solera en élevage oxydatif.
- Le Malaga est un vin doux issu de raisins passerillés. Son mode d'élaboration se rapproche de celui des vins doux naturels français.
- Le Montilla-moriles est un vin blanc produit dans la province de Cordoue.
- Le Condado de Huelva est produit entre le Guadalquivir et la frontière avec le Portugal sur 6000ha.
*Cépage blanc préféré: La Zalema
*Elevage en criaderas classiques (empilement de fûts) et soleras .
- Autres vins: le Manzanilla de sanlucar de barrameda et Sierras de Malaga.
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Les vignobles en Aragon
- Aragon est une communauté autonome et une région historique située dans le nord de l'Espagne,
- Elle est composée de trois provinces : la province de Huesca, la province de Saragosse et la province de Teruel. La capitale est Saragosse
Cépages conseillés
- Blancs : Macabeu ou Viura, Chardonnay, Grenache blanc, gewurztraminer, Muscat d'Alexandrie et Riesling.
- Rouges : Mazuela, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo ou Cencibel, Grenache, Grenache Pelu, Moristel, Juan Ibáñez, Concejón, Pinot poir.
- Quatre appellations contrôlées ou DO:
Calatayud (DO)
Campo de Borja (DO)
Le Cariñena
Le somontano
- Les IGP:
Vino de la Tierra de Bajo Aragón
Vino de la Tierra Ribera del Gállego-Cinco Villas
Vino de la Tierra Ribera del Jiloca
Vino de la Tierra de Ribera del Queiles
Vino de la Tierra Valle del Cinca
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Calatayud (DO)
- La première référence écrite sur les vins de Calatayud date du Ier siècle.
- Le Calatayud est un vin d'Espagne à d'appellation d'origine protégée.
- La zone de production se trouve à l'ouest de la province de Saragosse, sur 8 000 ha.
- L'altitude moyenne des vignobles se situe entre 550 et 800 mètres sur le niveau de la mer, les sols sont calcaires.
- Le climat est continental avec une pluviométrie d'entre 300 et 400 mm. annuels.
- Vins rouges et blancs.
Campo de Borja (DO)
- La zone de production se trouve au Nord-Ouest de la province de Zaragoza,
- entre 350 et 700 mètres d'altitude. Superficie plantée 7414ha
- Le cers, un vent foid et sec du Nord-Ouest est le vent dominant, et le climat est continental.
- Le grenache noir occupe 5000 des 7500 ha du vignoble et
- Cépage qui donne des vins rouges de Campo de Borgia qui font partie des plus intenses et structurés d’Aragon.
- Campo de Borgia produit également des vins blancs (maccabeu, chardonnay) et des rosés souples et fruités.
Cariñena (DO)
- DO depuis 1933 et son centre est la ville de Cariñena. C'est l'AOC doyenne de la Communauté autonome d'Aragon
- Pendant le Moyen Âge les monastères développent les vignobles.
- Au IIIe siècle av. J.-C. des boissons alcoolisées comme l' hydromel étaient fabriquées
- Vignobles à 400 mètres d'altitude sur des sols variés calcaire rougeâtre ou ardoise et argile.Le climat y est continental.
- Le cépage le plus commun est le Grenache Noir (55 %)Puis le Mazuelo et du Tempranillo (15 %),
- Grenache noir est utilisée pour l'élaboration des vins rouges et rosés
- Pour les blancs on utilise le Viura (20 %).
Somontano (DO)
- La zone vinicole du Somontano se trouve dans la comarca du même nom, dont le chef-lieu est Barbastro.
- Zone viticole au centre de la province de Huesca et Somontano signifie « au pied de la montagne »
- DO depuis 1984,
- Vignobles sur des pentes abruptes et à des altitudes comprises entre 350 et 1000m.
- le sol est chargé d’alluvions et présente une forte teneur en grès et en argile, d'où sa couleur rouge vif, on y trouve aussi du calcaire.
- Les cépages les plus produits sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Tempranillo et le Chardonnay.
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Les vignobles de Catalogne
- vignoble de Catalogne est une région viticole espagnole avec un vignoble de la Catalogne française relié au Languedoc-Roussillon.
- Les vins produits: le cava à la notoriété établie et son succès à l'exportation,
- ce vignoble produit des vins secs blancs, rosés et rouge, mais aussi des vins doux naturels.
- Région viticole aux influences multiples: la vigne y est introduite il y a 3 000 ans par les Grecs et les Phéniciens.
- puis le commerce du vin s'y est ensuite développé avec les romains autour du port de Tarragone.
- Après la période musulmane, les chrétiens et les moines plus particulièrement développent les vignobles.
- Région au relief très contrasté et présentant des climats locaux variés.
- Climat méditerranéen , avec des influences montagnardes.
Cépages
- Les cépages rouges régionaux : grenache N4, lledoner pelut N, mourvèdre N, carignan N...
- cépages blancs traditionnels: macabeu B, parellada B, xarel-lo B..
- Le vignoble est essentiellement concentré sur les provinces de Barcelone et Tarragone qui représentent à elles deux 84 % du vignoble
- 61 405 hectares en 2005 et une production de 3 232 740 hectolitres de moyenne entre 1999 et 2003
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Appellations
- Les appellations :
- Alella
- Production de vins blancs surtout,
- élaborés à partir de la variété autochtone Pansa blanca
- C'est dans les années 1920 que débuta la production de cava,
- Les vignobles garnissent les flancs de la sierra littorale et
- son sol caractéristique, le sauló : une terre blanche de sable granitique qui retient la chaleur, confère aux vins leur minéralité.
- Empordà
- Les vins rouges sont d’excellente qualité
- Vins de réserve et d’élevage aux arômes de fruit et du cep
- Les vins blancs, frais et savoureux élaborés avec les variétés autochtones,
- La Garnatxa de l’Empordà est une singularité, vin doux naturel produit à partir du grenache.
- Autre vin doux de la région : le Moscatell de l’Empordà.
- Autres vins de la région: Les vins écologiques, les mistelles, les vins de raisins passerillés et les vins mousseux.
- Catalunya
- Vignobles présents depuis plus de 2 000 ans sur le territoire catalan.
- L'Appellation d’Origine Catalogne, depuis 1999.
- le climat méditerranéen domine.
- 25 variétés de raisin en culture traditionnelle.
- Cépages de raisins blancs: le grenache blanc, le gewürztraminer, le macabeu et la malvoisie.
- Cépages rouges: le cabernet franc et le sauvignon, et le grenache noir.
- Cava
- Vin mousseux, Cava ou de cave en catalan,
- Les premières bouteilles de cava produites en 1872 à Sant Sadurni d’Anoia, la capitale actuelle du cava.
- La dénomination d’origine (DO) ne voit le jour qu’en 1982.
- Vin produit surtout dans le secteur du Penedès,
- Surface cultivée, 32 000 hectares et production de 239 millions de bouteilles en 2011.
- Trio de cépages stars, Macabeu, Xarel-lo et Parellada
- et en complémént, chardonnay, malvoisie, grenache, monastrell (mourvèdre), pinot noir, verdejo et trepat.
- Trois catégories: Cava (9 mois minimum), Cava Reserva (15 mois minimum) et Cava Gran Reserva, au moins 30 mois en bouteille.
- Conca de Barberà
- Appellation de la province de Tarragone, vignoble de 6000 hectares.
- le Trepat
- Encore peu utilisé en monocépage.
- En assemblage pour donner les Cavas.
- Costers del Segre
- AO toute la province de Lérida depuis les années 85,
- Région novatrice et d'avant-garde dans l'élaboration et dans les mélanges de variétés .
- le climat est continental et le sol est de type calcaire brun, pauvre en matière organique.
- Montsant
- jeune et petite AO de Tarragone
- vignes plantées sur de légers vallonnements et des coteaux aux sols calcaires, granitiques et d'ardoise.
- Vignoble ayant un climat méditerranéen aux influences continentales.
- Produit des vins charnus, "variétaux" et expressifs
- Nombreux traits communs avec l'AOC Priorat voisine,
- Cépages : communs grenache et carignan locaux et les cabernet sauvignon et syrah.
- En blanc, la majorité des vins proviennent de la grenache blanche autochtone et du macabeo
- Penedès
- Région viticole entre Barcelone et Tarragone prèsde de la Costa Dorada.
- une des plus importantes D.O. d'Espagne avec une surface cultivée de plus de 26 000 hectares
- Une grande partie dédiée à la culture du Cava,
- les cépages blancs représentant 80% de la surface plantée
- région assez vallonnée avec des altitudes pouvant aller jusqu'à 950 m,
- Des climats différents. On distingue trois sous-régions:
- 1-Le Bajo Penedès sud-ouest est l'une des parties les plus chaudes avec des terrains plats sablonneux et proche de la mer.
- Elle est favorable au Grenache au Carignan.
- 2- Le Garraf, sur la partie la plus montagneuse et sur des sols calcaires.
- Près des villes de Castellgalfel et Sitges.
- Culture de cépages blancs traditionnels tel que le Macabeu et le Xarel Lo (Cartoixà)
Le Xarel Lo ou Xarello
- 3- l'Alto Penedès, se situe autour de Vilafranca avec des altitudes pouvant aller jusqu'a 950 m et des sols argilo-calcaires.
- C'est la région la plus fraîche qui accueille le cépage traditionnel :
La Parellada
- Présence des cépages alsaciens: Riesling, le Chardonnay ou le Gewürztraminer.
- Pla de Bages
- Reprise du vignoble fin XXème
- Les vignobles se situent surtout dans la dépression centrale connue sous le nom de Pla de Bages, aux sols de limono-argileux et sablonneux,
- Zone au climat méditerranéen et de moyenne montagne.
- Vins rouges: merlot, le cabernet sauvignon ou la syrah;
- Cépage autochtone blanc picapoll ou Piquepoul donne des vins frais, légers.
- Priorat
- Région aus sols pierreux et parfois peu profonds, riches en schistes et quartz
- la plupart des vignerons travaillent en bio et en biodynamie
- région, très chaude en été, froide en hiver, les vignobles sont situés à des altitudes comprises entre 300m et 1 000m
ce qui crée beaucoup de microclimats offrant un large potentiel de vins.
- Le cépage le plus courant est le Carignan.
- Finesse des vins due principalement au Grenache et au Carignan.
- Tarragona
- La viticulture est présente depuis des millénaires dans la région.
- Important commerce de vins avec Rome depuis Tarragone.
- Après chacune des attaques du mildiou puis du phylloxéra, les vignerons ont replanté !
- Ils se sont organisés en coopératives et la station oenologique de Reus est créée en 1910,
- Puis la faculté d'oenologie est créée en 1997 par l' Université Rovira et Virgili (URV)
- La DO Tarragona créée en 1945 est officialisée en mars 1947.
- Terra Alta
- Vignoble de plus de 9.000 ha,relativement en altitude à 500 m en moyenne, d'où son nom.
- Région viticole la plus méridionale de Catalogne en direction de Teurel.
- Les vins rouges puissants à partir du Garnatxa ou Grenache - en combinaison avec des cépages comme le Syrah, le Cabernet et le Merlot.
- Pour les vins blancs, c'est le Garnatxa Blanca.ou Grenache blanche
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Les vignobles de Castilla La Mancha
- Les vignobles
- le plus grand vignoble du monde 580 000hectares, il assure la moitié de la production espagnole.
- Territoire dont la capitale est Tolède,
- Région de collines basses et de haut-plateaux comme la Meseta, entre 700 et 1000 mètres.
- Le climat présente des températures extrêmes, grimpant jusqu’à 45°C l’été et pouvant descendre à -15°C en hiver.
- Région de vents forts.
- L’aire de la DO La Mancha est délimitée en 1976,
- C'est le royaume des coopératives et l’un des plus gros faiseurs de vins de petite qualité,
- L’appellation autorise 25 cépages
- l’aíren est le cépage blanc le plus produit mais il est désormais quasiment réservé à la production de brandys.
- En rouge, Tempranillo (appelé Cencibel ici) et Grenache sont assemblés avec le Cabernet sauvignon,
le Monastrell (Mourvèdre), la Syrah, le Merlot ou le Petit Verdot.
- les cépages blancs: chardonnay, Viognier, Macabeu et Verdejo donnent des vins plus ronds et plus savoureux.
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Appellations
- Les appellations :
- D.O. Méntrida,
- plus de 9.500 ha de vignoble au nord de la province de Tolède;
- Le Grenache joue le rôle le plus important dans la région, avec plus de 80% des plantations.
- Le climat est continental avec des températures extrêmes selon les saisons
- Valdepeñas DO depuis 1932
- Les vignobles, situés à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer,
- Surface cultivée: 30 000 hectares sur un sol rocailleux, de couleur rougeâtre,avec une couche calcaire retenant l'eau.
- Le climat est extrême et est décrit comme "neuf mois d'hiver et trois mois d'enfer (sec et chaud)".
- La Mancha D.O.
- 170 000ha pour la DO La Mancha,
- L'origine connue du vin de La Mancha date du XIIe siècle au plus fort de la Reconquista.
- Plateau à 700 mètres. Le sol est calcaire, souvent de couleur rougeâtre.
- Le climat est continental avec une température moyenne de 14 °C.
- Les étés très chauds, dépassant même 40 °C, et les hivers longs et froids, avec des températures allant jusqu'à −15 °C.
- Le cépage rouge le plus étendu est le cencibel (tempranillo) qui donne des vins charnus et chauds.
- Le vins s blancs sont élaborés à partir du cépage autochtone airén qui offre des vins légers, frais et fruités.
- Les cépages extérieurs permettent des assemblages plus équilibrés.
- Manchuela D.O.
- Vignes sur des sols argileux des vallées du Gabriel et du Jucar, deux cours d'eau.
- tandis que les zones plus hautes en altitude sont plus calcaires, voire carrément calcaires.
- Climats continental avec des étés chauds, des hivers très froids, et peu de précipitations.
- Le bobal (un cépage rouge) est la variété le plus répandue ici,
- Le Bobal
- Il existe de nombreuses variétés locales plus ou moins oubliées comme :
*la Moravia agria, le Pintaillo, le Marisancho ou l'Albillo, cépage blanc,
*la Merseguera cépage blanc, Cépage blanc de Valencia et 80% dans le Levant
*le Monastrell et le macabeu.
- Almansa D.O.
- vignobles de 7 600 hectares nom venant de "Al-Amankha" qui signifie lieu sec.
- Vignes sur un haut plateau à 700 mètres
- le Monastrell rouge est le cépage rouge important du vignoble , les autres sont des Cencibel (Tempranillo)
et en petites quantités des Cabernet Sauvignon.
- Les vins rouges représentent 85% de la production,
- Les vins blancs sont produits à partir de Merseguera et Airén
- Ribera del Jucar D.O. depuis 2003
- Vignobles près du cours d'eau el Jucar, dans la province de Cuenca.
- Superficie d'environ 9000ha produisant 4000hl de vin.
- La vigne côtoie les oliviers et les céréales sur un sol argilo-sablonneux .
- Le climat y est rude avec des étés très chauds 45°C, des hivers rigoureux, -5°C et une pluviométrie faible d'environ 300mm.
- vins rouges élaborés à partir des variétés : le Bobal, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et le Cencibel (Tempranillo).
- Mondéjar D.O.
- Zone cultivée: 2100 Hectares
- Zone à une altitude de 800m
- Cépages rouges: Cencibel et Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot.
- Cépages blancs: Malvar et Macabeo, Torrontés, Sauvignon Blanc, Muscat, Verdejo.
Malvar
Torrontés
- Uclés D.O.
- D.O. depuis 2005
- Le vignoble s'étend sur 1 500 hectares dans les deux provinces de Cuenca et de Tolède.
- La DO n'est valable que pour les vins rouges,
- Cépages utilisés: Cencibel (Tempranillo), Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah.
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Les vignobles de Castilla y León
- Les vignobles
- Ce sont 66000 km²au nord-ouest de l'Espagne.
- Cépages rouges: Mencía, Garnacha Tinta et Tinto del País ou Tempranillo.
- Cépages blancs: Verdejo, Viura (Macabeo) et Palomino.
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Appellations:
- Arlanza (DO)
- Appellation depuis 2007
- les vins produits dans la vallée moyenne et basse de l'Arlanza, dans la province de Burgos, la comarque de l'Arlanza et la province de Palencia.
- Arribes (DO)
- La DO fut créée en 2007.
- Les vins proviennent de la zone des Arribes del Duero, dans les provinces de Salamanca et Zamora.
- Bierzo (DO)
- L'Appellation depuis 1989
- Elle est à l'Ouest de la province de León, dans la comarque du Bierzo.
- Vignobles dans la vallée du Sil.
- Les principaux cépages sont le Mencía pour les rouges et le Doña Blanca et le Godello pour les blancs.
- Cigales (DO)
- Appellation de puis 1991
- L'Appellation est située dans la région vinicole à cheval entre les provinces de Palencia et Valladolid.
- Région arrosée par le Pisuerga.
- La surface cultivée est de 2 850 ha.
- Ribera del Duero (DO)
- AOC ou Denominación de Origen en espagnol, depuis 1982
- Vignoble de la du Haute Vallée du Douro,Burgos, Valladolid, Soria et Ségovie.
- Encépagement: à 90 % par le Tempranillo qui compose les vins rouges au moins à 75 % .
- Rioja (DOC)
- Une appellation d'origine des plus réputées d'Espagne pour les vins rouges depuis le milieu du XIXe siècle
- C'est une "Denominacion de Origen Calificada" ou AOC.
- vins fins, aromatiques et équilibrés.
- vieillissement en fût de chêne, introduite au XVIIIe siècle , influence bordelaise.
- Le Rioja blanc est constitué principalement de Viura (ou Macabeo), avec un apport de Grenache blanc et de Malvoisie.
- La région a aussi été la première à inventer une Sangria dans les années 1960.
- on distingue,
*la Rioja Alta couvrant l'ouest de l'appellation, au sud de l'Alava, en allant vers Burgos
Produit des crus légers. Le cépage dominant y est le tempranillo
*La Rioja Alavesa, cette section de l'appellation se trouve au nord de l'Èbre
Produit des vins plus ronds et plus denses avec le même cépage: tempranillo, que la Rioja Alta.
*Rioja Baja, cette sous-région (sud-est), la plus basse - descendant jusqu'à 300 m d'altitude, est plus chaude
Bénéficie de l'irrigation depuis les années 1990. Les vins sont plus foncés et plus alcooliques.
- Rueda (DO)
- vin DO (AOC) Rueda,
- vin blanc sec obtenu à partir de cépages Verdejo à 85 % minimum, Palomino, Viura et Sauvignon blanc.
- La macération pelliculaire permet d'optimiser la qualité aromatique de ce cépage.
- Tierra de León (DO)
- Zone vinicole à Appellation d'Origine Contrôlée, située au Sud-Est de la province de León,
- Tierra del Vino de Zamora (DO)
- Denominación de Origen depuis 2007.
- Vignes présente sur les deux rives du río Duero au niveau de la province de Zamora, sa superficie totale est de 1.799 Km²
- Le climat y est très continental avec des températures extrêmes.
- Vignobles à moyenne altitude, environ 700m.
- Cépage des vins rouges: le Tempranillo
- Cépages Blancs: Malvasía, Moscatel à petit grain et Verdejo et en plus , Albillo y Palomino.
- Toro (DO)
- Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1987,
- Vignobles des provinces de Zamora et Valladolid.
- Région arrosée par le Douro.
- Région productrice depuis l'antiquité,
- Ce vin a accompagné Christophe Colomb lors de sa traversée de l'Atlantique.
- Lors de la crise du phylloxéra il fut importé par la France.
- Tinta de Toro est un cépage rouge autochtone qui a résisté au phylloxéra et est cultivé en pieds francs.
- Autre cépage rouge le grenache
- Cépages blancs: Verdejo, importé d'Afrique du nord et l' Albillo Real précoce.
- Cava, vins mousseux produit par une seule cave.
- IGP ou Vino de Calidad :
*Sierra de Salamanca
*Valles de Benavente
*Valtiendas
*Vino de la Tierra de Castilla y León
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Les vignobles de Extremadura
- Les vignobles
- Une des plus anciennes régions viticoles au monde dont le nom signifie : "pays au-delà du Duero"
- Peu avant le début de notre ère, les Romains se sont installés sur les rives du fleuve Guadiana et ont fondé la ville d'Emerita Augusta, l'actuelle Mérida.
- Après la période musulmane,au XVIIème siècle, la viticulture retrouve un développement important.
- Région extrêmement fertile, qui permet l'élevage de moutons, la culture des olives et la viticulture.
- Le climat se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux.
- Les forêts de chênes-lièges ou dehesas permettent la production de bouchons.
- Les vignobles couvrent au total 87.000 hectares.
- Les principaux cépages rouges sont le tempranillo, la garnacha tinta, la syrah et le cabernet sauvignon,
- principaux cépages blancs sont le pardillo cayetana blanc, le viura (macabeo) et l'eva (beba)
- Appellations Extremadura :
- DO Ribera del Guadiana, la première et la seule à avoir été classée en 1999,
- Appellation qui couvre plus de 27.000 hectares, dans la région de "Tierra de Barros".
- Les blancs sont surtout du Pardina, du Cayetana et du Macabeo.
- Dans les rouges, c'est le Tempranillo qui domine.
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Les vignobles de Galice
- Les vignobles
- la culture du raisin en Galice a été introduite par les romains.
- Vers le Xème siècle, les moines et les seigneurs développent la culture de la vigne.
- Au XIXème siècle, la crise économique s'accompagne du départ des viticulteurs vers le Portugal.
- Ils développent la culture en terrasse le long du Douro.
- Depuis 1985, la Galice retrouve une viticulture avec l'aide de l'Europe.
- La proximité de l'Atlantique donne à la Galice un climat très humide et un très bon ensoleillement.
- Les sols granitiques ou schisteux sont peu fertiles
- Les vignes ont menées en taille basse ou élevées les parrales.
- Pour les vins rouges ce sont les cépages, Mencía, Merenzao, Grao Negro et Alicante .
- Les vins rouges de Galice sont puissants, ils peuvent titrer jusqu'à 14 % vol.
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Appellations:la Galice comporte cinq DO
- D.O.C Monterrei depuis janvier 1995
- Située au sud-est de la province d'Orense, près du Portugal.
- Deux sous-régions, l'une favorable aux cépages tardifs et l'autre aux cépages précoces.
- D.O.C Rías Baixas
- Un rías baixas est vinifié à partir des principaux cépages suivants: Albariño, Treixadura, Loureira et Caíño blanco
- L’Albariño est un bon vin blanc espagnol, sec, très léger arômatique .
- Introduit en Galice par les moines français et allemands vers le Moyen Âge, au XIIe siècle.
- Cépage présent avec:le Mencía et l'Espadeiro.
- D.O.C Ribeira Sacra
- surnommé: l’or liquide du fleuve Sil,
- Production surtout de raisins rouges sutout le cépage : la Mencia
- Vin rouge intense et fruité.
- Cépage blanc: le Godello.
- Vignobles en terrasses sur les rives du Sil.
- D.O.C Ribeiro
- Cépage de base le Treixadura, un raisin de la région,
- il donne un vin frais, léger, des arômes floraux.
- D.O.C Valdeorras
- Les cépages blancs sont le Godello, Doña Blanca et Palomino
- Le Godello ou Verdello est une variété autochtone du Barco de Valdeorras et présente un arôme de pommes .
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Les vignobles de la région de Madrid
- Les vignobles
- Cette jeune appellation date de 1983 et elle entoure la ville de Madrid.
- La surface cultivée représente environ 12 000 hectares
- Vignobles à une altitude comprise entre 600 m et 1 000 m,
- La région présente un climat continental avec des étés chauds.
- La plupart des sols sont d’origine granitique composés de sable et d’argile.
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Appellations Madrid
- D.O. Vinos de Madrid
- Région décimée par le phylloxéra, redémarre depuis les années 1990.
- Trois régions:
- L’aire d’Arganda d’une surface de 6 000 hectares
- les cépages majoritaires : pour les rouges le Tempranillo et le Tinto Fino et pour les blancs: l’Airen et le Malvar.
- L’aire de Navalcarnero d’une surface d’environ 2 000 hectares produit des Grenaches et du Malvar Blanc.
- L’aire de San Martin de Valdeiglesias de 4 000 hectares où règne le Grenache pour les rouges et l’Albillo pour les blancs.
- D.O. Méntrida
- vignoble de 9.500 ha au nord de la province de Tolède
- jusqu'au pied de la Sierra de Gredos.
- Le climat est continental avec des températures extrêmes selon les saisons
- Le Grenache est le cépage dominant .
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Les vignobles de Murcia
- Les vignobles
- Au sud-est de l'Espagne
- Murcie est surnommée le royaume du Mourvèdre (Monastrell en espagnol),
- C'est le cépage le plus répandu dans les vignobles de la région.
- Les variétés rouges représentent 90 % des raisins cultivés.
- Cépages rouges: le Monastrell, 85% de la superficie puis Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cencibel (Tempranillo),
Merlot, Tintorera (Alicante Henri Bouschet) et Syrah.
- Cépages blancs: Merseguera, l'Airén, le Macabeo, le Malvasía (Síria) et le Chardonnay.
Appellations Murcia
- D.O. Jumilla
- depuis 1966, Jumilla compte parmi les plus anciennes DO d'Espagne.
- 41 300 hectares de vignobles, Jumilla est l'une des plus grandes zones de DO.
- vignobles situés entre 400 et 800 mètres.
- Sols argilo-calcaires sablonneux.
- Le monastrell donne des vins puissants.
- Développement de petits domaines en altitude avec des vignes de cépages autochtones et francs-de-pied.
- D.O. Yecla
- Les vignobles couvrent 20 000 hectares, dont 4 600 pour le vin de qualité.
- Les sols argileux sur calcaire avec une bonne perméabilité à l'eau se situent entre 400 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer.
- Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids.
- La région épargnée par le phylloxéra,possède une bonne partie des vignobles encore plantée de vignes autochtones.
- D.O. Bullas
- Les vignobles se situent entre 500 et 800 mètres d'altitude et s'étendent sur environ 2 300 hectares.
- le monastrell et le tempranillo, sont utilisés pour donner des rosés et des rouges.
- V.T. Abanilla
- V.T. Campo de Cartagena
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Les vignobles de Navarre
- Les vignobles
- La Navarre depuis l'époque romaine est une terre de vignobles
- sur le chemin de Compostelle, les moines ont contribué au développement de la vigne.
- Les vignobles s'étalent entre 250 m et 600 m d'altitude.
- Pratiquement toute la région bénéficie d'un climat continental;
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Appellations Navarre
- D.O. Navarre compte cinq zones viticoles:
- Tierra Estella, Valdizarbe, la Baja Montaña, la Ribera Alta et la Ribera Baja.
- C'est une région de 18 841 hectares.
- Tierra Estella, dans l'ouest de la Navarre, prédomine la plantation d'un des cépages autochtones, le tempranillo.
- la Ribera Alta: Celle-ci compte près de 5 000 hectares et abrite la célèbre ville d'Olite.
- pour les cépages rouges tempranillo, du graciano, du grenache et du mazuelo,
- Cépages blancs: le grenache blanc, le muscat à petits grains, le viura et la malvoisie.
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Les vignobles de la Rioja
- Les vignobles Rioja
- D.O.C. Rioja
- l'appellation la plus connue d'Espagne.
- la Rioja Baja,20 907 hectares dont 6 785 en Navarre, à l'Est, la plus chaude et la plus basse, où domine le Garnacha
- la Rioja Alta, à l'Ouest, où se trouvent d'origine les meilleurs terroirs et les grands domaines.
- la Rioja alavesa, 12000ha, au Nord, qui fait partie du Pays Basque,où règne le Tempranillo.
- sols pauvres et d'importantes différences de niveaux, un climat continental favorisent le Tempranillo.
- Production de vins fruités.
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Les vignobles du Pays Basque
- Les vignobles País Vascos
- Les vignobles du Pays basque, à la fois en France et en Espagne ont une longue tradition viticole.
- La région est connue pour ses variétés sauvages à l'origine de nombreuses variétés cultivées.
- C'est au niveau du piémont pyrénéen que s'est constitué un encépagement régional abondant et varié
- Selon les ampélographes, P.M. Durquéty et P. Robert, les variétés de vignes de la famille des Carmenets : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Courbu, Petit Verdot...
auraient eu pour ancêtre le fameux Biturica.
- les vignobles du Pays basque sont l'Irouléguy, la Rioja, le Txakoli et la Navarre, sur la route de Compostelle.
- les monastères ont contribué à la sélection de cépages.
- les ceps sont conduits en hautains ou semi-hautains de 1,10m à 2m de haut.
- Des terroirs à faible pluviosité et qui sont exposés au sud sur les coteaux, où les gelées printanières sont absentes ou réduites.
- La présence de parcelles épargnées par le phylloxéra donnent des lambrusques ou vignes sauvages dans des haies.
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Appellations du pays Basque
- L'AOC Irouléguy a la particularité d'être l'un des plus petits vignobles de France et d'Europe.
- superficie totale d'un peu plus de 220 hectares.
- Cépages des vins rouges: les tannats, cabernet franc et cabernet sauvignon, donnant des vins assez tanniques
- Cépages des vins blancs: le courbu blanc, le petit manseng et le gros manseng.
- Vignes conduites en hautains de 1,10m à 2m.
- La D.O.C. (Denominación de Origen Calificada) Rioja est l'une des plus réputées d'Espagne.
- Appellation en partie sur la province basque d'Alava et la Navarre (voir ci-dessus).
- D.O. Arabako Txakolina ou Txakoli de Álava (Basque)ou Chacolí de Álava en Espagnol.
- DOP depuis 1989
- un vin blanc produit à partir de raisins verts, une acidité marquée, pétillant,
- Teneur faible en alcool entre 10° et 12°
- Cépages cultivés : la Hondarribi zuri, Hondarribi beltza (cette dernière bien moins répandue) et Munematsa (en Biscaye).
- Hondarribi Zuria (« Blanc Hondarribi »)autres cépages: Bordeleza Zuria (Folle Blanche), Izkiriota Ttipia (Petit Manseng),
Izkiriota (Gros Manseng) et du Courbu
- D.O. Getariako Txakolina
- Cépages: Hondarribi zuri (Courbu), Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu),
Izkiriota (Gros Manseng), Riesling et Chardonnay (permis) ;
- D.O. Bizkaiko Txakolina
- Cépages: Hondarribi Beltza, Ondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (Folle Blanche),
Izkiriota (Gros Manseng), Izkiriota Ttippia (Petit Manseng), Sauvignon blanc, Riesling, Chardonnay et Hondarribi Zuri.
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Les vignobles de la région de Valence
- Les vignobles Valenciana
- Zone vinicole d'appellation d'origine contrôlée (DO) depuis 1957,
- Le vignoble est cultivé dans la région de Valence depuis le Néolithique.
- Production de vins renommés pendant le Moyen Âge.
- Le port ouvert sur la Méditerranée permet l'export des vins depuis l'Antiquité.
- Le sol,argileux à moyenne altitude calcaire et sableux pour les terrains plus élevés.
- Le climat, méditerranéen, à tendance continentale, et pluviométrie moyenne.
- Cépages Rouges : Monastrell, Grenache, Syrah, Pinot poir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bobal...
- Cépages Blancs : Merseguera, Pedro Ximénez, Malvoisie, Moscatel, Macabeu, ...
- quatre sous-zones viticoles :
- Valentin située au Nord-Ouest, c'est la plus vaste. Le terrain est s'élève de la côte vers l'intérieur allant jusqu'à 550m.
- Alto Turia à l'Ouest de Valentin à 625 mètres d'altitude.
- Moscatel, qui part des limites occidentales de la ville, au niveau de la mer, vers l'intérieur jusqu'à 100 mètres
- Clariano isolée des autres zones de culture voisines.
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